NTE Cel i wymóg sacharyfikacji jestnamoczenie jaknajwiększej ilości rozpuszczalnych substancji w surowcach, oraz do tworzenia warunków do działania różnych enzymów, w celu rozpuszczenia wielu substancji jednoosobowych do substancji rozpuszczalnych, tak aby uzyskać jaknajwięcej rozpuszczalności możliwe, a proporcja składników jest odpowiedni Ciemne piwo kontrolowane przy 10.5 N0.7. Proporcja wysokiego, średniego iniskiego molekularnego azotu: 15 N20% High, 20 N25% Nośnik i 55 N60% Low.Starch Paste Malt, skrobia pomocnicza, ogólnie otoczona ścianą komórkową, w granulowanej obecności. Cząstka jestnierozpuszczalny w wodzie inie jest poddany amylase.HOWEW, cząstki skrobi są ogrzewane, co szybko pochłoną wodę i rozszerzają się. Podczas wznoszenia się do pewnej temperatury, przerwami ścian komórkowych i cząsteczki skrobiowe rozpuszczają się, tworząc lepką pastę, który procesnazywany jest pudełkowym Szybko rozkłada długi łańcuch glukozowy (prosta amyloza i amyloza) w krótkie łańcuchy do tworzenianiskiej dekstryny molekularnej, sprzęgacze donapełniania KEG w ten sposób zmniejszając lepkość pastosowego zacieru szybkiego i tworząc rozcieńczony mash, procesnazywanynliquefactionn, a skroplenie jest Proces reakcji biochemicznej Proces amylazy konwersji skrobi do maltozy, maltozy, glukozy i innych cukrów i dekstryny jest biochemicznym procesem reakcji .Aaza może rozbić długą łańcuch amylozy lub amylozy do krótkiego łańcucha dekstryny złożoną z 7 jednostek glukozy, 2 dotknij wieży piwnej inamisylase, anastępnie obniża dwie glukozę w czasie od końca krótkiego łańcucha w celu utworzenia maltozy itp. Działanie amyazy jest dłuższeniż αnamylase.Resolution skrobi przez amylase (1) Namylaza rozpada długą amylozę wniskiej masie cząsteczkowej Dekstrynę, jego optymalna temperatura działania wynosi 72 N75 ℃, temperatura inaktywacza wynosiła 80 ℃, optymalny pH wynosił 80 ℃, optymalny pH wynosił 5.6 N5.8; (2) Namyzylaza rozstrzygnięta z końca łańcucha skrobiowego, tworząc maltoza, triose Maltose i glukoza, jego optymalna temperatura działania wynosi 60n i 65 ℃, temperatura inaktywacji 70 ℃, optymalny pH wynosi 5,4 N5.5. pH rozkładu skrobiowego i zmiażdżącego czasu mash: Gdy pH mash wynosi 5,5 N5.6, można go uznać zanajlepszą gamę pH do dwóch amylaz: Materiał Nwater stosunek lekkiego piwa jest kontrolowany w około 14nnn